Zutaten:

• 1,5 kg Rinderhack (reicht für 5 Personen)
• 3 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Worcestersauce
• Barbecuesauce
• Ordentlich Liebe

Diese Menge ergibt rund 15 Frikadellen. Alles gut vermengen und würzen. Um daraus jetzt 1A Patties zu machen, nimmt man sich eine gute Hand voll Hackmischung und formt daraus einen Ball, der noch etwas größer als ein Tennisball ist. Dann klatscht man das ganze auf auf Backpapier, legt noch eine zweite Schicht Backpapier oben drauf und plättet das Teil gleichmäßig mit einem Holzbrett.

Mit dem Deckel einer einer Rohlingspindel kann man dann super die Patties ausstechen (vorher das Plastikding gut abspülen). Evtl. noch an den Rändern nachbessern, muss aber nicht. Keine Sorge, die Teile schrumpfen beim Braten noch ein Stück, so dass sie ideal auf den Hamburger passen. Dann ab damit auf den George Foreman Grill (oder in die Bratpfanne) und fertig ist der Hamburger-Rocknroll

Lecker wars trotzdem und ich freu mich schon auf das nächste Grillevent – dann aber bitte in Bremen und am Osterdeich. Ich denke passend zu Ostern sollte sich eine Möglichkeit finden lassen. Richtigen Fisch oder Lamm auf dem Grill würde ich dann gern mal testen.

Nun wohne ich gute 3 Jahre in Bremen und da war es längst mal an der Zeit die Küchen(unter)schränke (so heißt das glaub ich korrekt auf hausfrauisch) nach verborgenen Konservenschätzen und vergessenen Relikten aus alten Kochtagen zu durchforsten.

Die Expedition dauerte bis zum ersen Fund wahrlich nicht lange, denn schon nach kurzer Zeit stoß ich auf eine Schatulle mit der Aufschrift “Knäckebrot”. Das modern-antik anmutende Behältnis war mir bis dato vollkommen fremd. Woher stammt es und was sich wohl im Inneren verbergen würde? Goldenes Knäckebrot vielleicht? Na fast… schaut selbst… Bild lässt sich auch vergrößern

7,18 € – ich werd’ bekloppt! Geht man ein mal Einkaufen bei dem kleinen Spar-Markt um die Ecke und ist nach der Besorgnung von drei Teilen ein armer Mensch. Wieso koch ich mir bei den Preisen zu haus überhaupt noch selbst was und geh nicht jeden Tag auswärts auf die Kacke hauen?!

Bei dem einen auf dem obenstehenden Kassenbon zu findenden Posten handelt es sich um Schweinegeschnetzeltes, das andere ist Krautsalat (der dritte Posten ist in diesem Fall nicht von der Frischfleischtheke und unerheblich). Bitte spekulieren Sie JETZT welcher Preis welchem Lebensmittel zuzuordnen ist…

VIELEN DANK

Auf dem Weg in die City neulich mit Freuden gesehen: Bagel Brothers eröffnen im September eine Filiale in Bremen – genauer gesagt in der Bahnhofstraße 6. Großartige Sache, denn die gelochten Rund-Brötchen sind echt verdammt lecker und eine köstliche Abwechselung zu Brötchen, Toasties, Toastbrot usw.

Besonders empfehlenswert sind die Bagelpakete, die bspw. direkt auf die Arbeit geliefert werden können. Bei Kollegen & Co. kommt dieser pure Frühstücks-Rocknroll super an

Edit 17.10.07
Laut Bagel Brothers Website soll die Filiale, die seit Wochen unverändert von innen zugeklebt ist, jetzt Mitte November 2007 eröffnen. Müssen wir alle also noch länger auf die Bagels warten…

Gab’s die Haxen neulich noch im Lokal, wurde diesmal der deftige Abend zu haus ausgerichtet: Leberkäse, Berner Würstchen (auch wenn die vielleicht nicht typisch für Bayern sind), Obatzter, Brezn mit Salz oder Käse und ‘nen bisschen Gewürzgurke als Deko. Dazu ‘nen gescheites Weißbier und fertig ist das Gartenhäuschen.

Ich freu mich auf Ende September, wenns für ein paar Tage nach München und Regensburg geht. Zufällig ist da auch gerade Oktoberfest, guck einer an!

Ich hatte mal wieder keine Zeit ins Restaurant zu gehen und habe deswegen selber kochen müssen. Ergebnis: das da oben! Wer’s nachbauen will, braucht für das mediterrane Ofenschnitzel in extrem tomatiger Tomatensoße und den ganzen Kladderadatsch drum folgende Zutaten (für 4 Personen):

• Putenschnitzel (pro Person kann man mit ca. 200g rechnen)
• 750g passierte Tomaten (wird dann ordentlich viel Soße)
• Eine gute Hand voll Cherrytomate
• Grüne Bandnudel-Nester (denn das Auge ist ja mit – natürlich gehen aber auch alle anderen Nudelsorten)
• ‘ne Kugel Mozzarella
• Eine große Zwiebel (wer nicht so gerne Zwiebeln mag, kann auch eine kleine nehmen)
• Ein Ciabatta (frisch oder zum aufbacken)
• Rucola

Diese für jeden Küchen-Rocknroll notwendigen Standards sind eigentlich selbstverständlich und essentiel:

• Olivenöl
• Basilikum
• Oregano
• Salz, Pfeffer
• Knoblauch
• Weißwein

Was man eben fix vorbereiten sollte (quasi zum aufwärmen):

Rucola waschen und vom Stielende befreien, Zwiebel klein schneiden, Mozzarella in Scheiben zerteilen, Cherrytomaten vierteln, Weißwein öffnen, eine größere Auflaufform mit etwas Öl einreiben und schon mal ein paar Gewürze nach Belieben einstreuen!

So, Schluss mit dem Vorgeplänkel, jetzt wird’s ernst! Wer es richtig machen will, mariniert die Putenschnitzel bereits einen Abend vorher – und das geht so:

Schnitzel waschen und vom Geschmodder befreien, in favorisierte Größe teilen, dann salzen und pfeffern. Eine Knoblauch-Zehe klein schneiden (wer mehr will, nimmt einfach mehr) und in Schnitzel-kompatibeles Behältnis geben. Olivenöl mit dazu, Basilikum und Oregano nach Augenmaß dazu streuen und dann die Putenschnitzel nach und nach da einlegen. Alles gut vermischen und über nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Wer nix vom Marinieren hält oder falls es schnell gehen muss, lässt das halt sein und kümmert sich nur ums Würzen des toten Tieres.

Die Schnitzel müssen nun von jeder Seite jeweils für 1 Minuten scharf angebraten werden. Also, Olivenöl in die Pfanne (sehr gut eignet sich das Marinadeöl), heiß werden lassen und Schnitzel wie beschrieben kurz brutzeln lassen. Die Auflaufform kommt nun zum Einsatz: die angebratenen Fleischteile auf der Fläche verteilen und anschließend mit Mozzarella-Scheiben belegen.

Nudelwasser könnte man mittlerweile auch mal aufsetzen… also: großer Topf, Wasser rein, etwas salzen, aufe Platte und an den Scheiss!

Jetzt kommt die Soße! Die Bratpfanne von eben eignet sich ideal dank des Brutzelsatzes. Falls etwas viel Olivenöl in der Pfanne schwimmt, bisschen was abnehmen. Geschnibbelte Zwiebeln anbraten (wer drauf steht, kann noch extra Knoblauch hinzugeben) und anschließend mit ‘nem ordentlich Hief Weißwein ablöschen. Hitze reduzieren, köcheln lassen. Nach einigen Minuten die passierten Tomaten dazugeben, aufkochen, und zum Schluss noch die geviertelten Cherrytomaten reinschmeißen. Mit Basilikum und Oregano abschmecken, vielleicht auch Salz und Pfeffer noch hinzufügen – perfekt!

Die Soße wird nun über die Schnitzel gegossen. Der pure Tomaten-Rocknroll versteht sich! Die Form geht nun für gute 20 Minuten samt des Aufbau-Ciabattas in den Backofen. Zwischenzeitlich dürfte das Nudelwasser auch irgendwann mal kochen, Nudeln also da rein! Garzeit beachten! Meine ollen Nester brauchten nur 5 Minuten und das stimmt auch! Die erzählen keinen Scheiss, echt jetzt.

Dann dürfte es so weit sein: anrichten! Ciabatta aufschneiden, Nudeln auf den Teller, Ofenputenschnitzel deluxe dazu, Soße verteilen und Rucola oben drauf knallen – servieren! Dazu kann man sehr gut die schon offene Flasche Weißwein trinken. Guten sag ich mal!

Abschließend noch ein paar Putenschnitzel-Closeups:

Ab nach haus, Fleischklopps befreien, George anschmeißen, Medium grillen (braucht erfahrungsgemäß in Anhängigkeit der Dicke ca. 6 bis 8 Minuten), glücklich werden. So einfach ist das!

Nicht unerwähnt bleiben soll, dass ich mir selbst zu dem Rinderfilet noch eine Backkartoffel und ‘nen grünen Salat gereicht habe. Aber das ist ja nix fürs Fotos geschweige denn Auge…

Schnell die Klotten in die Ecke pfeffern, den George Foreman aufstellen und auf 185°C heizen lassen (sollte dein George Foremen keine Temperaturregulierung besitzen – einfach nur einschalten). Eben ins Bad huschen, Finger waschen und was man sonst noch so zu erledigen hat. Dabei schon gedanklich die vorhandenen Lebensmittel im Kühlschrank zu einer Mahlzeit komponieren.

• Putenschnitzel
• angebrochenes Glas schwarze Oliven
• halbe Schale Champignons
• irgendwo müssen auch noch Zwiebeln sein
• Mozzarella
• eine einsame Tomate

Da lässt sich doch was draus bauen! Während man das klingelnde Telefon ohne übermittelte Rufnummer ein klingelndes Telefon sein lässt, nimmt man Schneidebrett und Messer zur Hand, zerteilt die Tomate und den Mozzarella in Scheiben, arangiert das Ganze wechselweise auf einem Extrateller, verteilt im Anschluss noch diverse Kräuter (Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer) und ein paar Spritzer Olivenöl über der Beilage.

Das Piepen des George Foreman (Temperatur erreicht) erinnert daran, dass man die Putenschnitzel noch gar nicht in den Finger hatte. Schnell abspülen, in gewünschte Größe zerteilen, mit Sojasoße marinieren, pfeffern & oreganorisieren und noch ein paar Minuten einwirken lassen (aufgrund des akuten Zeitmangels halt nur ein paar). Champignons putzen, in dicke Scheiben schneiden (die verlieren eh noch an Größe), mit Pfeffer, etwas Salz + Oregano bestreuen, dann ein paar Tropfen Balsamico drüber verteilen und wer es extravagant mag, der treufele noch ein bisschen Honig drüber. Die vorbereiteten Pilze kann man so eigentlich schon auf den George geben, das Fleisch ebenso.

Während es schon ordentlich zischt und brutzelt, eine Zwiebel fix klar fahren, in dicke Scheiben schnibbeln und in Balsamico einlegen (normalerweise müsste man kleine Zwiebelchen nehmen und diese viel länger einwirken lassen, aber die Zeit… ich sagte es ja bereits). Noch ca. 19 Minuten… die Zwiebeln haben nun lang genug gebadet und dürfen mit auf den George Foreman Grill. Die illustre Runde sollte so ca. 4 Minuten (+/- 1 Minute) auf dem Grill verweilen (ausschlaggebend sollte hier die Beschaffenheit des Putenschnitzels sein).

Dann wird serviert! Teller schnappen, Mozzarella/Tomate & Oliven druff knallen und auch den Rest (das Zeug vom Grill) nicht vergessen. Mit der Chili-Mühle ein paar farbige Chili-Flocken platzieren und nun nur noch reinhauen! Der pure Fast Food deluxe rocknroll!

3 Minuten vor Straßenbahnankunft das Haus verlassen und die City rocken! So einfach ist das! Bis zum nächsten Mal, wenn es wieder heißt: panschi erklärt das Leben!

Berichtete ich vor kurzem von einem männlichen Obstkorb, wurde nun das weibliche Gegenstück gesichtet! Für mich ist da allerdings nix dabei… keine Schokoschaumspeisen, nix mit Karamell… bah!